“I migliori panettoni artigianali del 2021”

Ritorna la classifica del Gambero Rosso.

40 i panettoni assaggiati, tra quelli delle grandi pasticcerie, dei laboratori artigiani, dei forni e di altre realtà che producono in modo artigianale e senza conservanti.

Il nostro Panettone Classico, fresco di terzo posto al campionato Mondiale del panettone, si aggiudica la top-ten !

Fratelli Lunardi

Nudo, alto, scarpato, ha uno sviluppo timido, qualche irregolarità estetica e un ottimo taglio. La crosta è color nocciola e mostra in qualche punto una cottura omogenea. Al taglio rivela una mollica gialla chiara, brillante, uniforme come uniformi sono gli alveoli allungati dove si nasconde molta frutta ben distribuita e la vaniglia percepibile a occhio nudo. Un impasto ricco, con una buona struttura anche se appena serrata, e una buona lievitazione. Onesto profumato, allegro, con un ampio bouquet di vaniglia, burro fresco, frutta, persino un vago sentore fumé e una nota alcolica. È un dolce festoso, forse poco rispondente all’immaginario tradizionale del panettone, ma profondamente personale. Buona la qualità dell’uvetta e ancor più quella dei canditi di consistenza estremamente piacevole. La struttura è panosa, di grande masticabilità e piacevolezza: compatta ma soffice e scioglievole che lascia il palato abbastanza pulito. Un dolce gioioso, di carattere, non canonico.

Dove lo puoi trovare?

Nelle nostre botteghe di Quarrata e Pistoia, e per tutto lo stivale, ma solo nei migliori locali!

O direttamente dal nostro sito on-line: